SELLERIE
2 kleine Sellerieknollen (a 500 g)
Salz
1 El Zitronensaft
4 Zitronenscheiben, unbehandelt
Pfeffer
100 g Mehl
2 Eier
60 g Semmelbroesel
60 g Parmesan

Die Sellerieknollen schälen, halbieren, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser mit Zitronensaft und -scheiben ca. 15 Minuten kochen. Abschrecken, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in der Mischung aus Bröseln und Parmesan wenden. Bei mittlerer Hitze in dem Oel von beiden Seiten goldbrun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, warmhalten.

Für die Sauce die Zwiebelwuürfel in der Butter glasig dünsten. Mehl
darüberstäuben und anschwitzen. Mit Gemuesefond und Sahne 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Meerrettich dazugeben.

Mit dem Schneidstab aufmixen. Mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Zitronensaft würzen. Mit den Selleriescheiben anrichten.

Hartgekochte Eispalten dazu reichen.