2  Auberginen
400 g Tomaten 
1  Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2  Chilischote
4 EL  Olivenöl
200 ml  Gemüsebrühe
1 TL  Thymian
1 TL Oregano
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL Rohrohrzucker
500 g Spaghetti

1. Auberginen und Tomaten waschen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. Chilischote fein hacken.

2. Auberginenwürfel in Öl scharf anbraten. Tomaten, Chili, Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten.

3. Gemüsebrühe zugeben. Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken und ca. 10 Minuten schmoren.

4. In der Zwischenzeit die Spaghetti bissfest garen und gemeinsam mit der Auberginensauce servieren.

Für 4 Personen