ca. 500 g Pastinaken
1 rote Chilischote
4 EL Rohrohrzucker
200 ml Weißwein
2 TL Thymian, getrocknet
250 ml Gemüsebrühe
2-3 EL Balsamico bianco
Meersalz
Pfeffer
1. Pastinaken schälen und in dünne Stifte schneiden. Chilischote entkernen und fein würfeln.
2. Zucker in einem Topf schmelzen, mit Weißwein ablöschen. Thymian, Pastinaken und Chiliwürfel zugeben. Gemüsebrühe zugießen und zugedeckt 8-10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico würzen.
3. Die süß-sauren Pastinaken schmecken warm oder kalt als Beilage zu Reis oder zum Abendbrot.
Quelle: essen & trinken, November 2007
Für 4 Personen