300 g Kartoffeln
3/4 l Gemüsebrühe
1/8 l Weißwein
200 ml Schlagsahne
600 g Porree (in feinen Ringen)
Salz
150 g geriebener Emmentaler
Pfeffer
geriebene Muskatnuß
1 durchgepreßte Knoblauchzehe
30 g Pinienkerne
12 Scheiben Bündner Fleisch (50 g) oder Lachsschinken

Kartoffeln schälen, fein würfeln und mit Brühe, Wein und Sahne in einem Topf 20 Min. offen kochen.

100 g Porreeringe in Salzwasser 2 Min. blanchieren, abschrecken. 500 g Porreeringe mit dem Käse zu den Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch würzen und nochmals 5 Min. offen kochen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren, durch ein Sieb gießen und nochmals mit den blanchierten Porreeringen aufkochen. Mit Bündner Fleisch und Pinienkernen servieren.

Für 6 Personen