100 g Hirse
100 ml Gemüsebrühe
150 ml Milch
für die Crepes:
100 g Mehl
250 ml Milch
4 Eier
50 ml flüssige Butter
Meersalz
für die Füllung:
ca. 700 g Porree
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Glas Tomaten
1 EL Rapsöl
1 EL ital. Kräuter
Kräutersalz, Pfeffer, Rohrohrzucker
100 g Käse, grob geraspelt
1. Hirse abspülen. Brühe mit Milch aufkochen, Hirse zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. ausquellen lassen.
2. Die Crepes-Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und etwas ausquellen lassen.
3. Porree waschen, putzen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Tomaten abtropfen lassen und grob hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin
andünsten. Porree zugeben und unter Rühren 3-4 Minuten garen. Tomaten und Hirse zugeben und vorsichtig unterheben. Alles mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräuter würzen.
4. Nacheinander vier Crepes backen. Die Gemüsefüllung auf die Crepes verteilen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform geben. Den Käse darauf verteilen und im Ofen bei 220 °C kurz überbacken.
Für 4 Personen