300g Radicchio
30 g Rucola
1 Apfel oder Birne
20g geröstete Walnusskerne
Dressing:
5 EL Olivenöl oder Kürbiskernöl
5 EL Balsamico hell
1 TL Senf
½ TL fein gehackter frischer Ingwer
Salz und Pfeffer
1. Den Radicchio putzen, vierteln und in Streifen schneiden. Die Rucola putzen und in grobe Stückchen zupfen. Den Apfel oder Birne waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stückchen schneiden.
2. Die grob gehackten Wallnusskerne kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Zutaten für das Dressing miteinander vermengen und mit den Salatzutaten und Walnusskernen mischen. Fertig
Für 4 Personen