Buschbohnen – Salat

Zutaten für 4 Personen

500g Buschbohnen

300g Cocktailtomaten oder andere

1-2 Zwiebeln

 

3 EL Olivenöl

2 EL milder Essig

1 Tl körniger Senf

150g durchwachsener Speck

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Bohnen putzen, dritteln und in Salzwasser in ca. 15 Minuten gar kochen.
  2. Zwiebeln sehr fein schneiden, Tomaten halbieren oder vierteln. Zwiebeln und Tomaten mit Öl, Essig, Salz und den noch warmen Bohnen vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
  3. Den Speck auslassen und über die Bohnen geben – es geht natürlich auch ohne. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
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