Sommer-Salat mit Fenchel

Zutaten für 4 Personen

1 Kopf Salat, Eichblatt oder Batavia

ca. 150 g Fenchel

2 Pfirsiche

2 rote Zwiebeln

Saft von einer Zitrone

1-2 EL Agavendicksaft

3-4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

  1. Salat putzen, waschen und mundgerecht zupfen. Fenchel putzen und dünn hobeln. Pfirsiche vom Stein lösen und in dünne Spalten schneiden. Zwiebeln häuten, halbieren und fein schneiden.
  2. Aus Zitronensaft, Agavendicksaft, Olivenöl und Gewürzen eine Vinaigrette rühren. Alle Salatzutaten auf einer Platte anrichten und mit dem Dressing mischen.