Rhabarber-Crumble

Zutaten für 4 Personen:

200 g Zucker

100 g Mehl

Salz

110 g kalte Butter

500 g Rhabarber

½  Vanilleschote oder 1 Msp. Vanillepulver

1 TL  Zitronensaft

abgeriebene Schale von 1 Orange

1 EL Puderzucker

Zubereitung:

  1. 1. 80 g Zucker mit dem Mehl und 1 Prise Salz in der Küchenmaschine mit dem Messer durchmixen. Butter in Stückchen dazugeben und weitermixen, bis erbsengroße Klümpchen entstehen.
  2. Den Rhabarber waschen, putzen und schräg in 2 cm große Stücke schneiden. Der Rhabarber braucht nicht geschält zu werden. Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Rhabarber mit dem restlichen Zucker, Zitronensaft, Orangenschale und dem Vanillemark mischen. 5 Minuten ziehen lassen.
  3. Den Rhabarber auf 6 ofenfeste Porzellanförmchen (9cm Ø) verteilen oder in eine große Form (26–28 cm Ø) füllen. Die Streusel auf dem Rhabarber verteilen. Die Förmchen im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 30 – 35 Minuten backen, in der großen Form ca. 20 Minuten. Das Dessert etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
  4. Dazu passt mit Vanille und Rum gewürzte Sahne, einfach nur Naturjoghurt mit Zitronensaft und Zucker oder Vanilleeis