500 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
500 g Rindergulasch
3 EL edelsüßes Paprikapulver
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
½ l Gemüsebrühe
400 g Paprika
250 g Wurzelpetersilie
150 g Möhren
4 EL Tomatenmark
500 g Spirelli oder Nudeln nach Wunsch

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. In der Hälfte des Olivenöl kurz anbraten.

2. In einem zweiten Topf das Gulasch mit dem restlichen Olivenöl scharf anbraten, so dass es schön dunkel brät. Das Paprikapulver drüber streuen. Alles gut vermischen
und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Brühe ablöschen und ca. 1,5 Stunden bei kleiner Hitze  schmoren lassen. Angebratene Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.  

3. Inzwischen die Paprikaschoten waschen und halbieren. Die Kerne und Trennwände entfernen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Wurzelpetersilie und Möhren schälen und würfeln.

4. 20 Minuten vor Ende der Garzeit das Tomatenmark ins Gulasch einrühren und Paprikastreifen, Wurzelpetersilie und Möhren dazugeben. Das Gulasch noch mal mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und im geschlossenen Topf fertig schmoren.

5. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung garen.

Nudeln mit dem Gulasch und dem Chicoreesalat zusammen servieren. Eine wirklich köstliche Kombination.

Für 4 Personen