400 g Hokkaido-Kürbis, fertig geputzt
200 g Zwiebel
300 g Kartoffeln (festkochend)
2 feste Birnen,
2 El Zitronensaft
10 g Kürbiskerne
1 1/2 El Öl,
20 g Butter
1 1/2 El Birnendicksaft oder z.B. Akazienhonig
1 l Gemüsebrühe
200 g rote Linsen
1-2 kleine Stiele Majoran
Salz, Pfeffer (a. d. Mühle)

Den Kürbis in schmale Spalten schneiden, entkernen, nicht schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden.

Kartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und waschen. Die Birnen vierteln, entkernen, ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden und im Zitronensaft wenden. Die Kürbiskerne mit einem Tropfen Öl in einer Pfanne rösten.

Restliches Öl und Butter in einem Topf erhitzen. Kürbis- und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Birnendicksaft dazugießen, etwas karamelisieren. Brühe angießen, einmal aufkochen lassen. Dann Kartoffeln, Linsen und Birnen dazugeben, und 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Dabei öfter abschäumen.

Majoranblättchen abzupfen und dazugeben, 2-3 Minuten mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Dazu paßt Bauernbrot, z.B. Landkruste vom Knuf-Bäcker.

Für 6 Personen