100 ml Gemüsebrühe
30 g Bulgur
1 Orange
ca. 350 g Rote Bete
ca. 150 g Möhren
20 g Butter
40 g Gorgonzola
75 g saure Sahne
Kräutersalz, Pfeffer
Für den Crepeteig:
125 ml Milch
50 g Weizenvollkornmehl
1 Ei
1. Die Gemüsebrühe aufkochen, den Bulgur hineingeben und vom Herd nehmen. Den Bulgur ca. 10 Minuten zugedeckt ausquellen lassen.
2. Die Orange heiß waschen und die Schale mit einem Zestenreißer oder einer Reibe abziehen und zum Bulgur geben. Die Orange auspressen, Saft mit Wasser auf 125 ml auffüllen.
3. Die Rote Bete schälen und waschen. Die Knollen in dünne Scheiben schneiden. Möhren schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Butter in einem flachen Topf erhitzen. Rote Bete und Möhren darin anbraten. Orangensaft zugießen, salzen und pfeffern. Zugedeckt ca. 10 min. köcheln lassen.
4. Den Gorgonzola und die saure Sahne (mit dem Schneidestab des Handrührgerätes) pürieren. Mit dem Bulgur unter das Gemüse rühren. Aus dem Crepeteig dünne Pfannkuchen backen und füllen.
Für 2 Personen