1 Rotkohl
Salz
3 EL Rotweinessig
3 EL Olivenöl
75 – 100 ml Apfelsaft
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
½ TL Zimt
3 EL Preiselbeeren
1 Apfel

1. Den Rotkohl vierteln, äußere Blätter und den Strunk entfernen. Den Kohl in feine Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren.

2. Den Apfel schälen und grob raspeln.

2. Den Rotkohl abgießen, abtropfen lassen und noch heiß mit den übrigen Zutaten vermischen und eine Stunde durchziehen lassen.

Quelle: Gräfe und Unzer, Landküche.

Für 4 Personen