1 Salatgurke
300g Brokkoli

Für die Soße:
1 Msp Curry
3 EL Apfelsaft
200 ml Rahmjoghurt oder Naturjoghurt
2 EL Öl
Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer

1 Apfel, fein gewürfelt
1 Pfirsich, fein gewürfelt
2 EL Schnittlauchröllchen
Erdnüsse grob gehackt

1. Gurke in Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen und den Stiel schälen und fein würfeln. Beides mischen.

2. Die Zutaten für die Soße verrühren und abschmecken. Apfel und Pfirsich untermengen und mit dem Gemüse vermengen.

3. Schnittlauch und Erdnüsse über den Salat streuen.

Für 2 Personen