½ Blattsalat
½ Radicchio
1 Ramiro Paprika
10 Weintrauben
2 Tomaten
2 Stangen vom Staudensellerie
etwas Butter
Vinaigrette:
4 EL Olivenöl
4 EL helles Balsamico
1 EL Sojasauce
1 TL körniger Senf
etwas frisch geriebener Ingwer
1 Knoblauchzehe
2 Ziegentaler
2 El rotes Pesto
etwas frisches Rosmarin
1. Salat, Gemüse und Weintrauben waschen und in mundgerechte Stücke schneiden und zupfen, Weintrauben halbieren.
2. Die Stangen des Staudensellerie in ca. 1 cm schräge Stücke schneiden und in etwa 8 Minuten in Butter knusprig anbraten. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Das Grün sehr fein schneiden und am Schluss über den Salat geben.
3. Die Zutaten für die Vinaigrette miteinander mischen.
4. Zwischenzeitlich die Tecklenburger Ziegentaler in ofenfeste Förmchen legen oder einzeln in Alufolie verpacken. Mit Pesto bestreichen und auf jeden Taler ein paar Rosmarienblätter legen. Bei 200 °C im vorgeheizten Backofen die Förmchen oder Alupäckchen etwa 10 Minuten backen. Der Käse muss ganz weich werden.
5. Vorbereiteter Salat und Gemüse mit der Vinaigrette vermischen und mit dem Ziegentaler zusammen servieren.
Für 4 Personen