Zutaten für 2 Personen

100g Salat Mix

1 reife Avocado

½ rote Paprika

Dressing:

2 EL heißes Wasser

½ TL gekörnte Gemüsebrühe

1 Prise Salz

1 ½ TL Senf  mittelscharf

3 EL Walnussöl oder Olivenöl

2 EL grob gehackte Walnusskerne

Zubereitung:

1. Die Salatblätter putzen, waschen, trockenschleudern und mundgerecht zupfen. Paprika ganz fein würfeln.
2. Dressing: Zuerst Wasser, Gemüsebrühe und Salz verrühren; dann den Senf dazugeben. Öl ebenfalls dazu geben und zu einem sämigen Dressing rühren.
3. Kurz vom Vermengen die reife Avocado halbieren, schälen und in Streifen schneiden, damit die nicht so schnell braun wird. Salat Mix, Avocado, Paprika und Dressing mischen. Mit Walnusskernen bestreut servieren.