500g Sauerkraut
1 TL Honig
3-4 EL Sonnenblumenöl
1 großer Apfel
1 Möhre
1 Bund Schnittlauch oder Petersilie
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
1. Das Sauerkraut mit einem großen Messer grob hacken. Honig und Öl in einer Schüssel verrühren und mit dem Kraut vermischen.
2. Den Apfel nach Belieben schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Die Möhre waschen, schälen und raspeln. Den Schnittlauch waschen, trocknen und in Röllchen schneiden.
3. Apfel, Möhre und Schnittlauch mit dem Sauerkraut mischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für 4 Personen