Sellerie im Parmesanmantel

600-700g Sellerie
Saft einer Zitrone
4 Eigelbe
300 g Sauerrahm
400 g Parmesan, gerieben
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

1. Sellerie schälen und in dicke Scheiben schneiden ca. 6-8 Stück. Selleriescheiben 5 Minuten in gesalzenem Zitronenwasser blanchieren. Danach abtropfen lassen.

2. Eigelbe verquirlen, Sauerrahm zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Selleriescheiben zuerst in der Ei-Sauerrahmmasse, dann im Parmesan wenden.

3. Danach die Scheiben in heißem Olivenöl goldbraun braten.

Gut dazu passen Pellkartoffeln mit Meerrettichcreme.

Für 4 Personen