600-700g Sellerie
Saft einer Zitrone
4 Eigelbe
300 g Sauerrahm
400 g Parmesan, gerieben
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Sellerie schälen und in dicke Scheiben schneiden, ca 6-8. Selleriescheiben 5 Minuten in gesalzenem Zitronenwasser blanchieren. Danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Eigelbe verquirlen, Sauerrahm zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Selleriescheiben zuerst in der Ei-Sauerrahmmasse, dann im Parmesan wenden.
Danach die Scheiben in heißem Olivenöl goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abfetten lassen und heiß servieren.
Für 6 Personen