250 g Spinat
1 Ramiro oder Paprika
3 hartgekochte Eier
Für das Dressing:
2-3 Bundzwiebeln
3 EL Olivenöl
3 EL Weißweinessig
1 TL geriebener Meerrettich
1 TL Honig
Salz, Pfeffer
Schnittlauchröllchen zur Dekoration
1. Spinat waschen, abtropfen lassen und in grobe Streifen schneiden. Ramiro waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Eier pellen und in Streifen schneiden.
2. Für das Dressing die Bundzwiebeln ganz fein würfeln und mit den übrigen Zutaten kräftig verrühren.
3. Die Salatzutaten in einer Schale anrichten, mit der Sauce übergießen und die Schnittlauchröllchen darüber streuen.
Für 2 Personen