300g Frühspinat
3 EL Rosinen
2 EL Pinienkerne
4 EL Olivenöl
2 EL Basamico
Salz und Pfeffer
Pinienkerne in einer Pfanne kurz rösten, ohne Gewürze. Die Rosinen 10 Min. im warmen Wasser einweichen, abtropfen und auswringen. Den Spinat wiederholt waschen und trocken schleudern. In eine große Schüssel geben und mit den Rosinen und den leicht gerösteten Pinienkernen bestreuen. Balsamico, das Öl, Salz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben. Vorsichtig vermengen.
Zu diesem einfachen toskanischen Salat passt hervorragend die Bruschetta, das „Toskanische Brot.
Für 6 Personen