2 Zwiebeln
2 El. Öl
1 El. Currypulver
2-3 Äpfel
250 g Magerquark
250 g Champignon
2 El. Sesamsaat
Für den Dipp die Hälfte der Zwiebeln schälen, fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Mit Curry bestreuen, leicht anschwitzen und abkühlen lassen.
Die Äpfel vierteln und mit Schale reiben. Zwiebel-Curry-Gemisch und die geriebenen Äpfel mit dem Quark verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Puffer die Pilze fein hacken, restliche Zwiebel fein würfeln. Beide mit dem Sesam im restlichen Öl anbraten und so lange braten, bis die Pilze hellbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
Die Steckrübe schälen und auf der Haushaltsreibe in feine Stifte raspeln.
Kartoffeln schälen, auf der feinen Reibe reiben, kurz im Sieb abtropfen lassen und mit Pilzen, Steckrübenstiften, Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer mischen.
Öl in zwei großen Pfannen erhitzen und je vier gehäufte Esslöffel Teig hineingeben und flach drücken. Die Puffer von jeder Seite 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen warm stellen.
Die Puffer mit dem Curry Quark Dipp servieren.