Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
750g vollreife Tomaten
½ l Gemüsebrühe
Pfeffer, Zucker
100g Pecorino
4 EL Creme fraiche
Basilikum oder Rucola
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch vierteln, im Öl andünsten, Tomaten kreuzweise einschneiden, zugeben.
- Brühe zugießen und bei geschlossenem Deckel 20-30 Min. schmoren lassen.
- Danach die Suppe durch eine „flotte Lotte“ drehen oder durch ein grobes Sieb passieren. Mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.
- 50g Pecorino reiben und 50g Pecorino fein würfeln. Suppe auf Teller verteilen, mit Creme fraiche, Pecorino und Basilikum oder Rucola garnieren.