1 Möhre
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
700 g Tomaten
1 El Olivenöl
1/8 l trockener Weißwein
1 Bund Kräuter, Rucola oder Basilikum oder Schnittlauch
250 g Mascarpone, als Ersatz Crème fraîche
Salz, Cayennepfeffer
1. Möhre putzen, Zwiebel und Knoblauch abziehen. Alles klein würufeln. Tomaten waschen und würfeln.
2. Möhre, Zwiebel und Knoblauch im Öl anbraten. Tomaten, Wein und 250ml Wasser hinzufügen. Zugedeckt ca. 10 Minuten kochen lassen. Kräuter waschen, trockenschleudern und klein schneiden. Zum Schluß Mascarpone und Kräuter unter die Suppe mischen und gut erhitzen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Für 4 Personen