Salatsauce:
3 EL Öl
100g Quark
Saft einer Orange
1 EL Agavendicksaft
2 EL helles Balsamico
1 kleine Zwiebel
Salz und Pfeffer
Ca.200g Topinambur
2 Möhren
1 Birne
1 EL Sonnenblumenkerne
1. Die Zutaten für die Salatsauce miteinander verrühren. Die kleingehackte Zwiebel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Topinambur mit einer Gemüsebrüste gut waschen und grob raspeln. Die Möhre schälen und ebenfalls grob raspeln. Beides sofort mit der Sauce vermengen.
3. Die Birne waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Streifen schneiden. Mit dem Gemüse vermischen. Zum Schluss mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.
Für 4 Personen