500 g Buschbohnen
1 rote oder gelbe Paprika
2 Zehen Knoblauch
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1/2 Zitrone
3 EL hellen Essig
Salz, Pfeffer

1. Die Bohnen putzen und etwa 10 Minuten kochen, so dass sie noch bissfest sind.

2. Die Paprika, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

3. Die Bohnen in einen Durchschlag geben und gut abtropfen lassen.

4. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Bohnen samt dem Restgemüse etwa 2 Minuten
bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Den Saft der halben Zitrone und den Essig dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Wer möchte, kann auch vorher in der Pfanne ca. 50 g fein gewürfelten Speck auslassen, und darin die Bohnen schmoren.

Für 4 Personen