4  frische Forellen
2  EL  Weizenmehl
1  TL Paprikapulver edelsüß
2  EL  geriebenen Käse
z.B. von Söbbeke
100 g  Butter
1 EL  Olivenöl
4 EL  gehobelte Mandeln

1. Die Forellen innen und außen kalt abbrausen und trocken tupfen.
2. Das Mehl mit dem Paprikapulver und dem Käse mischen. Die Fische darin wenden und auch innen damit ausstreuen.
3. Die Butter in der Pfanne zerlassen, das Olivenöl dazu geben. Die Forellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5-8 Minuten darin braten (die Forellen sind gar, wenn sich die Schwanzflosse herausziehen lässt).
4. Die gebratenen Forellen auf eine vorgewärmte Platte geben. Die Mandeln in der Bratbutter hellbraun anrösten und über die Forellen verteilen.

Für 4 Personen