700 g festkochende Kartoffeln
Salz
800 g Weißkohl
300 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
20 g frischer Ingwer
2 rote Pfefferschoten (à 15 g)
2-3 El Olivenöl
1 El Kurkuma (gemahlen)
1 Tl Koriander (gemahlen)
800 ml Gemüsebrühe Instant
Cayennepfeffer
1/2 Bund Koriandergrün, als Ersatz getrocknetes Koriander oder Petersilie
1 Tl abgeriebene Zitronenschale

1. Kartoffeln schälen, in 3 cm große Stücke schneiden, in Salzwasser 12 Minuten kochen, abgießen, abschrecken.

2. Weißkohl putzen, den Strunk entfernen und in 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln pellen und in grobe Stücke (2cm) schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Ingwer schälen und klein schneiden. Pfefferschoten längs aufschneiden, entkernen, beides sehr fein würfeln.

3. Zwiebeln im Öl glasig anbraten. Dann Knoblauch, Ingwer und Pfefferschoten zugeben und andünsten. Mit Kurkuma und Koriander bestäuben und 1 Minute unter Rühren dünsten. Mit Brühe aufgießen, Kartoffeln und Kohl hinzufügen und offen 10-12 Minuten garen. Dabei öfter umrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen, Korianderblätter abzupfen, mit Zitronenschale in den Eintopf geben und servieren.

4. Gut dazu passen Sahnejoghurt und in Butter und Knoblauch geröstete Fladenbrotwürfel.

Für 4 Personen