0,70 -1kg Weißkohl
250 g Möhren
250 g festkochende Kartoffeln, z.B. Linda
ca. 150g Wurzelpetersilie
1/2 l Brühe
1 l Milch
30 g Mehl
40 g Butter
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Ist Grün an der Wurzelpetersilie, dieses klein schneiden und verwenden.
1. Den Weißkohl putzen und den Mittelstrunk herausschneiden. Weißkohlblätter in etwa
2 cm breite Streifen schneiden.
2. Möhren, Kartoffeln und Wurzelpetersilie schälen. Möhren in Stifte, Kartoffeln in Würfel und die Petersilienwurzeln je nach Größe in Scheiben oder Stifte schneiden. Die Brühe aufkochen und das vorbereitete Gemüse darin etwa fünf Minuten kochen lassen.
3. Milch und Mehl mit einem Schneebesen verrühren und zum Gemüse gießen. Die Butter dazugeben und alles weitere vier Minuten kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Das Grün der Wurzel-petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Dazu schmeckt kräftiges Bauernbrot mit Butter, Knoblauch und Meersalz. Wer es gerne deftig mag kocht eine Bauernringmettwurst oder Mettenden (gibt’s beides bei uns) mit dem Gemüse zusammen.
Für 4 Personen