500 g Weisskohl
4 EL Apfelessig
1 EL Ahornsirup
5 EL Walnussöl
Salz, Pfeffer
125 g getrocknete Feigen
1 Birne
80 g Gourmet Sprossen
80 g geröstete, gehackte Walnusskerne
1. Weisskohl in feine Streifen schneiden und weich kneten oder stampfen.
2. Aus Essig, Ahornsirup, Öl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren und mit dem Kohl vermischen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen
3. Die Feigen und die Birne klein würfeln und beides unter den Kohl mischen und nochmals ziehen lassen.
4. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Walnusskernen und den Sprossen bestreut servieren.
Für 4 Personen