800g Zucchini
150 g geriebener Käse (z.B. Edamer)
2 Eier
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
60 g fein gewürfelter Schinken
Paniermehl
Salz, Pfeffer

1. Zucchini waschen und in grobe Streifen reiben. Die Zucchini jetzt salzen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Die Zucchinistreifen durch ein Küchenhandtuch  gut ausdrücken.

2. Die Zucchini, den Käse, den gehackten Knoblauch, die Eier und die fein gewürfelten Zwiebeln und den Schinken vermengen. Mit dem Paniermehl verrühren bis eine formbare Masse entsteht
3. Flache Puffer  formen und diese bei niedriger Temperatur in einer Pfanne, bis zum gewünschten Bräunungsgrad, ausbacken.

Für 4 Personen