Nachtisch

90 g Zucker
1 Msp. Zimt, 50 g Butter
80 g Löffelbiskuits
700 g Zwetschgen
100 ml Orangensaft
(frisch gepreßt)
2 Eier (Kl. M)
30 g Puderzucker (gesiebt)
250 g Magerquark
dünn abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
1 Tl Speisestärke (15 g)
2-3 El Zwetschgenwasser, geht auch ohne

20 g Zucker mit dem Zimt vermischen. Eine Auflaufform mit 10 g zimmerwarmer Butter bestreichen und mit dem Zimtzucker ausstreuen. Die Löffelbiskuits grob zerbröseln.

Die Zwetschgen entsteinen und vierteln. 30 g Zucker mit dem Orangensaft sirupartig einkochen. Die Zwetschgen dazugeben, in 5-10 Minuten bei milder Hitze garen. Abkühlen lassen.

Die Eier trennen. Restliche Butter und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers cremig aufschlagen. Eigelb nach und nach dazugeben. Den Quark und die Zitronenschale unterheben. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und mit der Stärke unterheben.

Die Zwetschgen in der Auflaufform verteilen. Die Löffelbiskuits darüberstreuen und mit dem Zwetschgenwasser beträufeln. Zuletzt die Quarkmasse mit einem Löffel nockenartig auf die Zwetschgen setzen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 15-20 Minuten bei 180 Grad) 20-25 Minuten backen.

Nach Geschmack mit etwas Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Für 6 Personen