ca. 20 Zwetschgen (pro Knödel eine)
1 kg Kartoffeln, mehlig
150 g Mehl
50 g Butter
50 g Grieß
2 Eier
0,5 TL Salz
Mehl zum Formen
70 g Butter
4 EL Semmelbrösel
Zucker, Zimt
1. Kartoffeln dünn schälen und 20 Minuten kochen. Heiß zerstampfen. Noch warm mit Mehl, Fett, Grieß, Eiern und Salz vermischen. (Sie können auch die kalten Kartoffeln vom Vortag verwenden, und kalt verarbeiten) Der Teig klebt ziemlich an den Händen.
2. Eine Rolle herstellen und ca. 16-20 Portionen schneiden. Jede Portion in der gut bemehlten Hand flach drücken. Mit einer Zwetsche belegen, den Teig rund um die Frucht zum Knödel formen.
3. Reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Sieden bringen. Knödel etwa zehn bis zwölf Minuten darin ziehen lassen, das Wasser darf nicht kochen. Mindestens solange, bis sie im Wasser aufsteigen.
4. Butter in der Pfanne leicht bräunen, Paniermehl dazugeben und die Knödel darin wenden. Mit Zimt und Zucker servieren.
Wichtig: Der Teig ist sehr weich, deshalb die Handflächen immer wieder gut mit Mehl einreiben.
Man braucht nichts dazu. Die sind einfach lecker…..
Für 4 Personen