Fruchtiger Rotkrautsalat mit Alfalfa Sprossen

1 kleiner Rotkohlkopf
2-3 säuerliche Äpfel
7-8 EL Alfalfa-Sprossen (aus 1 EL Samen)
Für die Marinade:
1EL Senf
150 g Joghurt
200 g Schmand
3 EL Walnussöl
4 EL Zitronensaft
wenn Sie frische Kräuter haben passen Dill oder Petersilie ganz gut
Tabasco
Pfeffer
Salz
geviertelte Walnusskerne

Den Rotkohlkopf fein hobeln und die Äpfel in feine Streifen schneiden. Die Alfalfasprossen dazugeben.

Eine Marinade herstellen aus: Senf, Joghurt, Schmand, Walnussöl, Zitronensaft und mit Dill, Pfeffer und einigen Spritzern Tabasco abschmecken, evtl. salzen, übergießen, vorsichtig vermengen und mit geviertelten Walnusskernen servieren.

Für 6 Personen