2-3 große Möhren, fein geraspelt
200 g Tofu oder Schafskäse, in Würfel geschnitten
1 Tasse Alfalfa Sprossen
einige schwarze Oliven
Dressing:
4 EL kaltgepresstes Olivenöl
4 EL Aceto Balsamico
frisch gemahlener Pfeffer
Meersalz
evtl. etwas Knoblauch
1 Prise Honig

Öl, Essig und Gewürze zu einem Dressing verrühren. Durchziehen lassen.
Möhren, Tofu oder Schafskäse, Sprossen und Oliven auf einem Teller anrichten. Mit dem Dressing übergießen.

Für 6 Personen