Viele Höfe, eine gemeinsame Idee: Im September stellen wir euch den Hamfelder Hof als unseren Erzeuger des Monats vor. Hinter dem Namen steht eine Bauerngemeinschaft aus familiengeführten Bioland-Höfen in Norddeutschland. Gemeinsam gehen sie der Frage nach, wie Landwirtschaft, Tierhaltung und Lebensmittelverarbeitung immer wieder weiterentwickelt werden können.
Gemeinsam Landwirtschaft gestalten
Die Bauerngemeinschaft Hamfelder Hof wurde 2013 von 23 Bioland-Höfen gegründet. Dahinter stand ein gemeinsamer Wunsch: Die Bauernfamilien wollten ihre Milch nicht nur erzeugen, sondern auch selbst mitentscheiden, wie daraus Lebensmittel entstehen. Die Verarbeitung und damit ein größerer Teil der Wertschöpfung sollte in den Händen der Bauerngemeinschaft bleiben.
Ein wichtiger Schritt folgte bereits zwei Jahre später. 2015 nahm die eigene Bauernmeierei in Mühlenrade ihren Betrieb auf. Seitdem werden dort Produkte entwickelt und hergestellt, die zur Landwirtschaft der beteiligten Höfe passen.
Für die Bauerngemeinschaft gehören Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung zusammen. Die eigene Meierei ermöglicht es den Höfen, den Weg ihrer Lebensmittel von der Erzeugung bis zum fertigen Produkt stärker selbst mitzugestalten.
Viele Höfe, eine Bauerngemeinschaft
Hamfelder Hof ist also nicht ein einzelner Bauernhof. Hinter der Marke stehen mehrere familiengeführte Bioland-Betriebe, die gemeinsam Entscheidungen treffen, Erfahrungen austauschen und ihre Landwirtschaft weiterentwickeln.
Dabei spielt auch die regionale Zusammenarbeit eine wichtige Rolle: Die Milch kommt von den Höfen der Bauerngemeinschaft und wird in der eigenen Meierei verarbeitet. So bleiben Landwirtschaft und Verarbeitung eng miteinander verbunden.
Kuh und Kalb gehören zusammen
Ein Thema, mit dem sich die Bauerngemeinschaft intensiv beschäftigt, ist die Aufzucht der Kälber. Beim Hamfelder Hof wachsen die Kälber mindestens 90 Tage gemeinsam mit ihrer Mutter oder einer Ammenkuh auf. Sie können direkt am Euter trinken und leben von Beginn an im Kontakt mit anderen Tieren.
Die sogenannte kuhgebundene Kälberaufzucht verändert den Alltag auf den Höfen deutlich. Stallungen müssen entsprechend gestaltet, Arbeitsabläufe angepasst und neue Erfahrungen gesammelt werden. Für die Bauernfamilien bedeutet das zusätzlichen Aufwand.
Genau darin zeigt sich aber auch das Verständnis von Landwirtschaft, das die Gemeinschaft verbindet: Bestehende Abläufe werden immer wieder hinterfragt und weiterentwickelt. Nicht jede Veränderung ist einfach umzusetzen, trotzdem suchen die Höfe gemeinsam nach Wegen, die stärker an den natürlichen Bedürfnissen der Tiere orientiert sind.
Von der Milch bis zum fertigen Produkt
In der eigenen Meierei entstehen verschiedene Milchprodukte. Dazu gehören unter anderem Milch, Naturjoghurt, Dickmilch und Sauerrahmbutter.
Die eigene Verarbeitung ist für den Hamfelder Hof dabei mehr als nur der nächste Schritt nach dem Melken. Sie ermöglicht der Bauerngemeinschaft, selbst festzulegen, wie ihre Rohstoffe verarbeitet werden und welche Produkte daraus entstehen.
Ein Beispiel ist die Dickmilch. Sie wird in der eigenen Meierei hergestellt und zeigt, dass neben bekannten Produkten wie Milch und Joghurt auch traditionelle Milcherzeugnisse ihren Platz im Sortiment haben.
Und warum macht eine Meierei eigentlich Haferdrink?
Neben Milchprodukten kommt aus der Hamfelder Hof Meierei auch ein pflanzliches Produkt: ein frischer Haferdrink.
Was auf den ersten Blick ungewöhnlich klingt, hat seinen Ursprung direkt auf den Höfen. Hafer gehört dort schon lange zum landwirtschaftlichen Anbau. Daraus entstand die Idee, nicht nur die Milch, sondern auch den eigenen Hafer weiterzuverarbeiten.
Für die Bauerngemeinschaft stehen Milch und Hafer deshalb nicht zwangsläufig in Konkurrenz. Beide entstehen aus derselben Landwirtschaft und werden in der eigenen Meierei verarbeitet. Auch Nebenprodukte, die bei der Herstellung des Haferdrinks entstehen, können wieder als Futtermittel genutzt werden.
So zeigt der Haferdrink besonders anschaulich, wie eng Ackerbau, Tierhaltung und Verarbeitung auf den Höfen miteinander verbunden sind.
Unser Erzeuger des Monats im September
Der Hamfelder Hof zeigt, wie viel hinter einem Becher Dickmilch, einem Liter Milch oder einem Haferdrink stecken kann. Viele Bauernfamilien, eine gemeinsame Meierei und die Bereitschaft, Landwirtschaft immer wieder weiterzudenken, gehören hier zusammen.
