100 g Schafkäse Fetaart
1 Gurke
1 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe schneiden
1 Zweig frische Pfefferminze
3 EL Olivenöl
1 1/2 EL Zitronensaft
Kräutersalz
schwarzer Pfeffer

1. Schaffeta in eine große Schüssel bröckeln. Gurke waschen, halbieren, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Mit Zwiebel in die Schüssel geben.

2. Pfefferminze ganz fein schneiden. Mit Öl und Zitronensaft mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat gießen. Alles gründlich mischen.

Schmeckt am besten mit dem Schafkäse  Fetaart von der Dicken Eiche.

Für 4 Personen