Apfelkuchen, Gemüsegärtner Art

Ganz einfach und köstlich Apfelkuchen

Zutaten für eine 28 cm Springform

125g Margarine oder Butter
75 g Rohrohzucker
1 Prise Salz
250g Mehl
6 EL Weißwein, als Ersatz Apfelsaft oder Wasser
ca. 1 kg Äpfel
wenig Zucker
2 Eier
2 Päckchen Vanillezucker
Zitronenabrieb einer Zitrone
50g Zucker
1/8l Sahne

Zubereitung

Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren. Dann das Mehl mit dem Wein hinzufügen und gut durchkneten (mit den Händen). Etwa 30 Minuten kühl stellen. Teig ausrollen und gefettete Springform mit dem Teig auslegen. Rand ca. 1,5 bis 2 cm hochziehen.
Äpfel schälen, halbieren und entkernen. An den Rundungen mit einem Messer etwas einritzen und die Hälften mit den Rundungen nach oben auf dem Teig verteilen. Bei säuerlichen Äpfeln etwas Zucker darüber streuen. Kann aber auch weg gelassen werden. Dann bei 200 ° C 30 Minuten backen.
Zwischenzeitlich Eier, Vanillezucker, Zitronenschale und Zucker schaumig rühren. Sahne unterheben, der Guss ist recht flüssig. Gleichmäßig über die Äpfel verteilen. Noch 10 Minuten überbacken.

Tipp: alte Apfelsorten wie Boskop werden weich beim Backen und die neueren Sorten wie Topaz oder Braeburn bleiben beim Backen recht fest. Beides schmeckt gut.