Zutaten für 4 Portionen
1 Schale Rucola 125g
200g Chicoree
ca. 100 g Parmesan, gehobelt
5 EL Olivenöl
4 EL Balsamico
2 EL Wasser
1 TL körniger Senf
Salz und Pfeffer
2 Knoblauchzehen
Zubereitung
- Den Rucola in lauwarmen Wasser waschen, evtl. verlesen und trocken schleudern. Den Chicoree der Länge nach halbieren und in Streifen scheiden.
- Die Zutaten für die Salatsauce vermengen, die Knoblauchzehen hineindrücken und gut untermischen. Beide Salate zusammen mit der Salatsauce mischen. Die Parmesanspäne darüber streuen.
Tipp: Schmeckt auch sehr gut als „Bett“ für Schmetterlings-steaks oder gegrilltem Ziegenkäse im Speckmantel