ca. 500 g Blumenkohlröschen
250 g feste Tomaten
150 g frische Champignons
Vinaigrette:
4 EL Rotweinessig
1 Zwiebel, fein gehackt
Pfeffer, grob gemahlen
etwas Thymian
4 EL Olivenöl
1 TL Senf
1 Prise Zucker
etwas Schnittlauch, fein geschnitten, zum Garnieren
1. Den Blumenkohl in Röschen teilen und in wenig Salzwasser bissfest garen. Die Tomaten und Champignon in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Zutaten für die Vinaigrette gut miteinander vermischen.
3. Das Gemüse mit der Sauce vermischen, etwas durchziehen lassen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Für 4 Personen