ca. 600 g Kartoffeln, festkochend
1 Bund Radieschen
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 EL Balsamico Bianco
für den Dip:
200 g Joghurt
100 g Schmand
50 ml Sahne
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Senf
1 EL Schnittlauch, frisch oder TK
Salz, Pfeffer
Eine handvoll Rucola/Rauke
1. Kartoffeln in der Schale kochen, pellen und auskühlen lassen (kann man gut am Vortag erledigen).
2. Radieschen waschen. Aus Joghurt, Sahne, Schmand, Zitronensaft und Senf einen Dip rühren. Die Hälfte der Radieschen fein hacken und mit dem Schnittlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin rundum knusprig goldbraun braten (große Kartoffeln längs halbieren). Salzen und pfeffern. Die andere Hälfte der Radieschen in Scheiben schneiden, zu den Kartoffeln geben und kurz mitbraten. Zum Schluss mit Balsamico ablöschen und mit grob gehackter Rucola bestreuen. Mit dem Dip servieren.
Für 2 Personen