Brokkoli-Spaghetti mit Brösel

Brokkoli-Spaghetti mit Brösel

Zutaten für 4 Personen

  • 3 EL Butter
  • 50 g Paniermehl
  • 1 Knoblauchzehen
  • 3 EL geriebener Parmesan, oder pflanzliche Alternative
  • 750 g Brokkoli
  • 400 g Spaghetti
  • Salz
  • 1-2 Zitronen
  • 20 g Ingwer, frisch
  • 2 EL dunkle Sojasauce
  • 2 EL Honig
  • 5 EL Olivenöl

Zubereitung:

  1. Brokkoli in kleine Röschen schneiden, den Stiel schälen und in Scheiben schneiden und beide in kochendem Salzwasser. 2-3 Minuten garen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Zitronen waschen und trocknen, die Schalen mit einem Zestenreißer oder einer Reibe abziehen. Zitronen auspressen. 6 EL Saft abmessen. Ingwer schälen und fein reiben.
  2. Spaghetti in Salzwasser garen. Zwischenzeitlich Zitronensaft und -schale, Ingwer, Sojasauce und Honig verrühren. Wenn die Nudeln gar sind abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
  3. El Butter zerlassen, 50 g Semmelbrösel und Knoblauchzehen (durchgepresst) darin anrösten. 3 El fein geriebenen Parmesan oder einen anderen Hartkäse unterrühren.
  4. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und Brokkoli und Nudeln in die Pfanne geben. Zitrus-Ingwer-Saft und 5-6 EL Nudelwasser hinzufügen und alles vorsichtig mischen und kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti auf Tellern verteilen und mit den Bröseln bestreuen. Sofort servieren.
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