Chicoree auf Blätterteig

Chicoree auf Blätterteig – Für 2 zum Sattwerden oder für 4 als Vorspeise. Mal etwas anderes – superlecker.

Für ein kleines Backblech Chicoree auf Blätterteig

• 1 frischer Blätterteig 320g (26×42 cm) oder TK
• 3 EL getrocknete Cranberrys
• 400g Chicoree
• 3 EL Butter
• 1 Ramiropaprika
• 1 rote Zwiebel
• 100g Lachsschinken in dünnen Scheiben
• Salz und Pfeffer

Orangen-Balsamico Sauce:

• 1-2 Orange
• 2 EL Zucker
• 5 EL helles Balsamico
• 1 kleines Stückchen Ingwer

Zubereitung

1. Den Blätterteig mit dem Backpapier aufs Blech legen, gegebenenfalls noch etwas ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und kalt stellen.
2. Die Cranberrys in etwas kochendem Wasser etwa 15 Minuten ziehen lassen. Chicoree waschen, längs halbieren und vierteln. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Chicoree darin kurz anbraten. Dann beiseite stellen. Die Ramiropaprika waschen, halbieren, entkernen und in 2 cm Streifen schneiden. Die Zwiebel pellen und in dünne Ringe schneiden.
3. Die dünnen Scheiben des Lachsschinkens auf dem Blätterteig verteilen. Darauf den Chicoree, die Paprikaspalten und die Zwiebelringe verteilen. Die Cranberrys abtropfen lassen und über das Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 220 ° C etwa 20-25 Minuten backen.
4. Zwischenzeitlich die Sauce herstellen. Die Orange waschen und die Schale in feinen Streifen abziehen. Dann den Saft auspressen und in ein Töpfchen geben. Die Schale, den Zucker, Balsamico und fein geriebenen Ingwer hinzufügen und aufkochen. Sauce etwa 10 Minuten reduzieren, so dass sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den fertigen Blätterteig aus dem Ofen nehmen und mit der Sauce beträufeln und servieren.