1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
150 g Risotto-Reis, z.B. Arborio-Reis
1 Knoblauchzehe
50 ml Weißwein oder Wasser
500 ml heiße Gemüsebrühe
1/2 Bund Dill
4 EL Crème fraîche
Salz, Pfeffer
1. Zwiebel putzen, fein würfeln und in 1 EL heißem Öl glasig dünsten. Risotto-Reis hinzufügen, Knoblauch dazupressen und kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Mit Brühe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist. Bei milder Hitze 25 Minuten garen, dabei nach und nach die restliche Brühe zugießen und immer wieder umrühren.
2. Inzwischen den Dill waschen, trockenschleudern und sehr klein schneiden. Dill mit Crème fraîche verrühren. Die Creme unter das fertige Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gut dazu passen grobe Bratwurst oder Speigeleier u./o. Zucchini-Salsa und immer ein knackiger Rohkostsalat.
Für 2 Personen