1 Endiviensalat (300 bis 400 g)
ca. 300 g Möhren
100 g Walnusskerne
1-2 Äpfel, gerne rotbackige
Salatsauce:
5 EL Weißweinessig
2 EL Honig
8 EL Rapskernöl
1 TL Senf
1 EL feingehackte Petersilie
Kräutersalz
Pfeffer
1. Den Endiviensalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Möhren grob raspeln. Walnusskerne in einer Pfanne hellbraun rösten und grob hacken. Äpfel vierteln, entkernen und fein würfeln.
3. Die Zutaten für die Salatsauce miteinander verrühren und die Apfelstückchen unterheben. Endivie und Möhren ebenfalls untermischen. Mit Nüssen bestreuen.
Für 4 Personen