300-400g Fenchel (1 Knolle)
1 Orange oder 2 Clementinen
1 Apfel
3 EL Walnussöl
3 EL Balsamico hell
3 EL Wasser
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
2 EL grob zerkleinerte Walnüsse
¼ Stück roter Paprika
1. Den Fenchel putzen, waschen, vierteln, Strunk herausschneiden und in schmale Streifen schneiden.
Orangen pellen und klein schneiden. Apfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Zutaten für die Sauce miteinander vermischen und mit den Salatzutaten vermengen. Ein viertel Stück Paprika sehr fein würfeln und mit den Walnüssen über den Salat streuen.
Tipp: Granatapfelkörner passen auch sehr gut dazu.
Für 2 Personen