1 mittlere Fenchelknolle
1 kl Zwiebel
1 EL Öl
50 g Rote Linsen
0,75 l Gemüsebrühe
50 g Kürbiskerne
100 g Sahne
Salz
Weißer Pfeffer
2 EL fein gehackte Kräuter
Fenchel in knapp fingerbreite Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken. Öl erhitzen, Zwiebel und Linsen darin bei mittlerer Hitze unter Rühren einige Sekunden anbraten.
Fenchel zugeben, Brühe hinzugießen, aufkochen und alles zusammen zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten garen.
Währenddessen die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe bei schwacher Hitze rösten, bis sie zart duften. Dabei hin und wieder umrühren.
Sahne in die Suppe rühren und erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf vorgewärmte Teller verteilen. Kräuter und Kürbiskerne darüber streuen.
Für 6 Personen