Fritierte Zwiebelringe

500g Gemüsezwiebel
125 g Weizenmehl
1 EL Butter
1 Tasse Bier oder Weißwein
Meersalz und Pfeffer
2 Eiweiß
etwas Weizenmehl
Fritierfett
gemahlener Kümmel
geriebener Käse oder gehackte Petersilie

1. Zwiebeln schälen und in dicke Ringe schneiden.

2. Mehl mit zerlassener Butter, Bier/Weißwein und Gewürzen gut verquirlen. 40 Minuten ruhen lassen. Eiweiß schnittfest schlagen und unterheben.

3. Zwiebelringe dünn mit Mehl bestäuben, durch den Teig ziehen und in heißem  Fett goldgelb ausbacken. Mit Kümmel, Käse oder Petersilie bestreuen.

Quelle: Topinambur, Pastinak, Mangold &Co von Annegret Sommer

Für 4 Personen