Gefüllte Avocadoschiffchen mit Erdnussmus

1 reife Avocado
1 EL Zitronensaft
1 EL Erdnussmus mit Salz
1 Tomate
½ rote Paprikaschote
1 frische rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
1 EL gehackte glatte Petersilie
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kräutersalz

1. Die Avocados längs halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch herauslösen, klein würfeln, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit dem Erdnussmus vermischen.

2. Das Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden. Die entkernte Chilischote und die Knoblauchzehe fein hacken. Alles unter das Avocadofleisch heben, mit Petersilie, Pfeffer und Salz würzen und in die Avocadoschalen füllen.

Für 2 Personen