1-2 Stck Chicoree
100 g Feldsalat
Füllung:
75 g Creme fraîche
50 g California Frischkäse
1 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
1 Tomate
2 EL Sesamkörner
Salz und Pfeffer
Marinade:
1 EL Balsamico
1 TL Senf
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
etwas frische Kresse
1. Feldsalat putzen, gut waschen und abtropfen lassen. Die Rosetten auseinander zupfen. Beim Chicoree die äußeren Blätter entfernen und waschen.
2. Die Sesamkörner in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
3. Füllung: aus den angegebenen Zutaten eine Creme herstellen. Die Tomate halbieren und entkernen. Die eine Hälfte sehr fein schneiden und unter die Creme mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Balsamico mit Senf , Olivenöl, Pfeffer und Salz vermischen und die Feldsalatblätter kurz darin marinieren. Dann auf 4 Teller verteilen. Pro Teller 2 Chicoreeblätter auf den Feldsalat legen.
5. Aus der Creme nacheinander mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen, die Oberseite in Sesam wälzen und dann auf ein Chicoreeblatt abstreifen.
6. Die 2. Tomatenhälfte klein schneiden und jeweils auf den Salat streuen. Mit den Kresseblättchen dekorieren.
Für 4 Personen